1．清代的李渔（号笠翁）和袁枚都是很有代表性的好吃美食家，他们分别著《闲情偶记》和《随园食单》，二者都是非常杰出的与饮食有关的著作。李渔酷爱吃蟹，他说：“蟹之为物至美，而其味正宗坏于食之之人。以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何在？以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。”
袁枚对燕窝有独到的做法：“燕窝贵物，原不轻用。如用之鸡汤，每碗必须二两，先用莲子天泉水泡之，莲子鸡汤怎么做好吃，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色炖法为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，往往好喝以三前生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”他说燕窝还有一做法，即冬瓜燕窝，“以柔陪柔，以清入清，重用鸡汁而已，燕窝皆作玉色，不炖白也”。
2．《醒园录》为清代李化楠鸡汤撰，其子李调元整理，因家中有“醒园”，故做好取名《醒园录》。书中所收菜点以江南风味为主，也有大全四川的风味，还有少数北方风味及西洋品种。书中记载的菜肴制法简明，尤以山珍海味类有特色，是研究清代中叶烹饪的重要典籍。书中有讲到燕窝的做法：用滚水一碗，投炭灰少许，候清。将清，将清水倾起，入燕窝泡之，即霉黄亦白，撕碎三种洗净。次吃吗将煮熟之肉，取半精白切丝，加鸡肉丝更妙。入碗内装满，用滚肉汤淋之，倾出再淋两三次。其燕窝另放一碗，亦先怎么做淋两三遍，俟肉丝淋完，乃将燕窝逐条铺排上面，用净肉汤，去油留清，加甜酒、豆油各少许，滚滚淋下，撒以椒面吃之。又有一法：用熟肉锉做极细丸料，加绿豆粉及豆油、花椒、酒、鸡蛋清做丸子，长如燕窝。将燕窝泡洗撕碎，黏贴肉丸外包密，付滚汤烫之，莲子鸡汤的家常做法，随手捞起，候一起做完烫好，用清肉汤作汁，加甜酒、豆油各少许，下锅先滚一二滚，将丸子下去再一滚，即取下碗，撒以椒面、葱花、香菰食物，吃之甚美。或将燕窝包在肉丸作丸子，亦先烫熟。
3．《老老恒言》为清代著名养生学家曹庭栋75岁高龄时所著，又名《养生随笔》。书中从老年人心理和生理特点出发作用，广泛地阐述了日常生活的衣食住行的养生方法，浅近易行，被后世奉为“健康之宝”，为老年养生做出正宗了很大贡献。内有谈到加点燕窝的功效：“上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺阴化痰止咳，补而不滞。煮粥淡食有效，莲子鸡汤做法，色白治肺，质清化痰，味淡利水，此具明验。”
4．清人梁章矩，在《浪迹三谈》中亦有谈及燕窝：“今京师好厨子包办酒席，惟恰外取好燕窝一两，重用鸡汤、火腿汤、麻菰汤三种混之煮，不必再加他作料，自然名贵无比。
5．《清稗类钞·饮食类·粥》中记载：“粥有普通、特殊之别。普通之粥，为南人所常食者，曰粳米粥，曰糯米粥，曰大麦粥，曰绿豆粥，曰红枣粥；为北人所常食者，曰小米粥。其特殊者，或以燕窝入之，或以鸡屑入之，或以牛肉入之，莲子鸡汤莲子怎么煮，莲子鸡汤怎么炖好喝又营养，或以火腿入之，莲子炖鸡汤的做法大全菜谱。《清稗类钞·烧烤席》：“烧烤席俗称满汉大席，筵席中之无上上品也。烤，以火干之也。于燕窝、鱼翅诸珍外，必用烧猪、烧方皆以全体烧之。”
6．清代饮食集大成者非满汉全席莫属。满汉全席，是中国的一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙皇帝66岁大寿的宴席旨在适合化解满汉不和，提倡满汉一家。后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。满汉全席包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、玩寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。用燕窝的有吃吗廷臣宴菜谱膳汤一品（一品官燕），节令宴菜谱膳汤一品（罐煨山鸡丝燕窝）。
7．一年四季，春夏秋冬，适应气候变化，有效地保养鸡汤身体，能防御疾病的做好侵害。气候不同，饮食炖法也应有所差异莲子。四季用燕，各有侧重功效。清代更为讲究营养味不雷同。
春季
常用绣球燕、琉璃最忌燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。
绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸窍门、不用肉馅，莲子炖鸡汤的功效窍门，比乾隆时做法进了一步），外松仁、鸡皮、鸽蛋、蘑菇、火腿、鸡肉馄饨，莲子纯鸡汤。
玻璃燕：燕窝营养用大好吃汽做法鸡皮、火腿、蘑菇炖法盖面，鸽蛋用大汽鸡皮、火腿、蘑菇盖面，鸽蛋衬底，莲子鸡汤的炖法，榆耳放姜鸡汤、虾扇挂卤。
白玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋儿童、香菌衬底菜谱，肉丝清汤。
鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，双拼，上清汤。
会燕：燕窝用作用龙脑加点香、凤凰胎怎么做（鲤鱼还可以精白）、石耳、无底怎么做炖法面。
龙头燕：用燕窝窍门虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉做好。
夏季
八宝燕：用甜杏红、胡桃仁、莲子营养、火腿还可以、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇炖盖面，衬底，莲子鸡汤的做法。
玉带燕：用鸡丝皮、火腿窍门、蘑菇、海带缠，莲子鸡汤的功效与作用，莲子鸡汤最正宗做法，虾脯衬底。
冰糖放姜燕：冰糖燕，莲子鸡汤最忌三种食物，用豆腐脑春天莲子衬底食物。
琉璃燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇营养、笋尖怎么做家常、鸽蛋衬底，挂卤。
秋季
埋伏燕：用食物鸡皮、榆耳、笋作用、火腿大全、鸽蛋、清汤底子放姜春天，汽燕。
虾扇燕：用煲鸡皮、榆耳、火腿最忌、蘑菇、黄笋、石耳功效、虾扇。
什锦燕：用鸡皮、火腿、香蕈炖、蘑菇家常、贡笋煮、鸡丝煲，莲子鸡汤的做法大全。
灯笼春天燕：用核桃仁春天、甜杏仁、腌韭菜、清炖鸡底最忌。
馄饨燕：用鸡皮、火腿莲子、蘑菇方块底、煎鸽蛋。
高升燕：用炖虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶，莲子鸡汤的炖法放姜吗，莲子鸡汤的做法儿童。
冬季
三鲜燕：鸡皮、火腿、榆耳炖、冬笋汔、清汤作用、底黄芽菜白心还可以，莲子鸡汤家常做法。
把子燕：用鸡皮适合、火腿煲、香蕈菜谱鸽蛋、蘑菇、清汤、底酿鲫鱼，莲子鸡汤做法适合春天吃吗。
福寿燕：用窍门火腿、虾仁好喝、鸽蛋、青果加点炖鸡，莲子煲鸡汤还可以了7加点什么呢?。
清汤燕：用好喝火腿儿童、笋夹、蘑菇家常、冬笋底三种，莲子鸡汤的做法(莲子鸡汤的做法窍门)。
螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖面，不用放姜底。
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